1、准备3~4块沥干水的豆腐
2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可
3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下晾一下就可以了
4、大概有一点点黄霉的时候就可以了。注意：豆腐颜色也会发生变化
5、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝
6、再把切成丝的生姜用刀切成细末
7、准备好辣椒面和十三香
8、辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，
9、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀
10、3~4斤的豆腐大概放入四分之三的盐注意：是一袋的四分之三
11、再倒入适量的香油，一般腌制12~15天左右 就可以入味了