1、猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟；
2、菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟；
3、热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒；
4、六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅；
5、浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热；
6、加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老；
7、放冰糖、盐；
8、大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁。
