凉拌皮蛋的做法

1、首先准备好皮蛋，一定不要贪图便宜，要选择好的皮蛋一定要看蛋壳表面形成的斑点如何。

3、把大蒜，姜放在一起，切成碎末备用。

5、用刀把皮蛋切成四瓣，蛋黄比较容易粘刀，在切的时候蘸一点水会比较好。