1、鱼头选大头鱼。
3、小红葱头，蒜，姜，红椒切成片备用。
5、腌鱼头，加入胡椒粉，盐，姜末，生抽。
7、油温七成热，放入红葱头，姜，蒜，泡米椒，红块椒，芹菜梗爆出香味。
9、再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。
11、之后把料酒淋在砂锅盖子上。
13、最后再焗上三分钟左右。
15、淋少许香油润色即可。
