酸辣土豆丝怎么样做比较香脆？

1、先把土豆切成片

2、然后再切成丝

3、切好后放水里泡一泡捞起

4、把辣椒切成丝

5、葱白切成丝

6、姜也切成丝、蒜头切成蒜片

7、土豆丝用开水烫一下，烫一下就变色了，但还没熟，烫一下的目的是让土豆能清爽、不粘

8、然后再用凉水过一下

9、起锅，油烧热后下葱、姜、蒜

10、加料酒爆香后，倒入土豆丝、辣椒丝，翻炒

11、然后加点盐

12、味精

13、翻炒后加点白醋，继续翻炒均匀，出锅