1、鳜鱼中间刨开，去掉脊骨。
2、在鱼的两面各划三刀。
3、淋上白酒去腥。
4、撒上盐、白胡椒粉抹匀腌制30分钟。
5、锅中倒油烧热，加入蒜瓣、姜片炒出香味。
6、放入鳜鱼，煎至两面微黄。
7、放入洋葱丝，塞入鱼身下面。
8、加入花雕酒、蒸鱼豉油、辣豆豉、盐、糖。
9、盖盖中火焖8分钟即可出锅。
10、这样辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼就做好了。
