1、牛肉切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。
2、准备金针菇，豆皮，粉丝。
3、用开水烫一下捞出放锅底备用。
4、烧开水将牛肉也下锅烫熟，前面肉腌过了，什么也不放，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。
5、准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片，这个季节没有黄西红柿，我用的西红柿酱，酸酸的，味道很好，不用放米醋了。
6、锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。
7、加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。
8、加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。
9、将煮好的汤倒入备好牛肉上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。
汤汁稍微多一点，酸辣爽口，泡饭也好吃。完成
