卤水没过牛腱子，水开后，转小火卤制，普通锅子需要约1个半小时左右，用筷子插入如果有点阻碍但是可以插入，就差不多了，锅子不同，时间也不一样，自己把握下，要注意的是，不要卤太烂，会不容易切薄片的
卤好之后，放卤水里面泡制，最好过夜，或者3个小时以上，如果时间不允许，也至少泡制到卤水变凉
捞起来，切片，撒白芝麻，吃的时候，勾一点卤水浇到表面，会更好味哦~~
喜欢辣的可以拿现磨的辣椒粉和花椒粉蘸着吃。。
健康功效
花椒:除湿
丁香:活血化瘀
食材
牛腱子肉 1
盐 适当
老抽酱油 适当
花椒 适当
白胡椒粒 适当
丁香 适当
小茴香 适当
注意事项
小提示 1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。