1、纸箱保存法：准备一个小纸箱，在里面铺上一层厨房用纸或较硬的A4纸，上面放上一层小苏打，再把新蒜整齐地摆放在上面，最后将纸箱盖起来，这样新蒜就能保存得很久。因为小苏打有很好的吸附效果，能吸收潮湿的空气，降低湿度，延缓大蒜发芽。
2、密封保存法：把新蒜整齐地摆放在有密封盖的瓶子里，然后密封好盖子。这样能防潮，降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳的浓度，有效抑制大蒜“呼吸”，防止发芽。
3、高温保存法：把新蒜整齐地摆放在烤箱里，保持45摄氏度烤15分钟。经过高温处理后的大蒜一般就不容易发芽了。没有烤箱的话可以用微波炉代替，把蒜整齐地放在微波炉里加热到稍微有点烫手即可。
4、低温保存法：把剥好的蒜整齐地摆放在保鲜袋里并封好袋口，然后放入冰箱冷藏室储存。因为大蒜在高于5摄氏度的环境里容易发芽，而保鲜袋里的低温能防止湿度对大蒜的影响，因此可以很好的防止大蒜发芽。