1、茄子分半 用筷子抵住两边 切成夹刀片 第八刀的时候切段；
线椒切圈 红椒切丝不切断；
2、肉馅放入葱姜 盐 鸡精 白糖 生抽 蚝油 料酒 鸡蛋 土豆淀粉搅拌均匀；
3、把肉馅加入茄子中；
碗中放入番茄酱 鸡精 白糖 生抽 米醋 清水 干淀粉搅拌均匀
4、油温六成热放入茄子 小火慢炸 炸至金黄熟透即可捞出；
茄子摆盘 装饰；
锅中放入调好的料汁 熬至汤汁浓稠 出锅淋在茄子上即可；
