1、先将冷藏的虾仁放在碗里，如果有冰的话就用水泡着，使用牙签将虾仁背上的黑线去掉。
2、用清水冲洗，洗的过程中也要注意看看有没有落下的黑线没弄的，要多清洗两遍，用手轻轻的搓搓。
3、西葫芦的皮如果老的话可以去掉，嫩的西葫芦最好是连皮一起吃，将中间的子扣掉，用水冲洗干净。
4、将西葫芦切成小块，可以旋转的削，准备好葱或者葱头调味。
5、开炒。
先倒入油，放进葱头，接着要放西葫芦最后再放虾仁，紧跟着要加一些酱油、盐调味料，搅拌。
6、炒菜过程中要注意稍微有些干的时候加一点水，盖上锅盖焖一会，快要熟的时候加上一点蒜末来调最后的味。
7、出锅喽，盛到盘子里就可以吃啦！
