1、
切好材料备用；
2、
鱼清理干净，鱼身划几刀，姜片放入鱼肚去腥；
3、
鱼身抹盐，用盐腌一遍是为了更好的入味；
4、
多功能锅换上煎盘，放入油热锅；
5、
油热好后，放入鱼煎至金黄色；
6、深盘里加入油，热锅，爆香洋葱、蒜和姜丝；
7、
爆香后加入5小勺豆瓣酱翻炒；
8、
铺上娃娃菜，莲藕，莴笋，土豆，然后放上鱼，加入适量的料酒和水，盖上盖子；
9、
调酱汁：耗油2勺，豆瓣酱1勺，糖适量，水1勺，拌匀；
10、
煮5分钟左右，放入酱汁和金针菇；
11、
加入灯笼椒和洋葱让色彩更丰富；（可放可不放）
12、
再盖上盖子烤10分钟左右即可；