1、光鸡一只，洗净沥干水，用盐、姜汁、米酒等，内外涂抹一遍，腌30分钟。
2、准备好姜、八角、桂皮、黄片粮、冰糖、老抽、米酒、生抽1.5碗、清水2碗。
3、将所有配料倒入锅里煮开，让鸡浸入汁中用慢火煮，20分钟后关火，夹起鸡用勺子把汁均匀地淋在鸡身上，内外淋几遍。然后让之前没有浸泡到的一边泡在汁中盖上盖泡30钟，再小煮10分钟让烧汁收浓一些，关火。（用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，说明鸡肉熟了）
