1、鸡胸肉切小丁，放入一汤勺料酒，少许盐、姜片、一汤勺生粉，腌制十分钟。
2、香菇洗净切块，撒一层生粉。
3、起锅放入适量油，把鸡丁炸一下，变色就行了。捞出备用。
4、香菇也炸一下，微微变干黄。捞出备用。
5、葱姜蒜切好备用。
6、调料汁：三汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺白糖、一汤勺鸡精。四汤勺清水。拌匀。
7、起锅放入少量油爆香葱姜蒜，干辣椒。
8、倒入鸡丁、香菇丁翻炒。倒入调好的料汁。翻炒几下，微微收下汁。出锅。
9、香菇炒鸡丁开吃啦。
